MON VILLAGE MULTICULTUREL

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  Tarte au yaourt - Joghurt-Torte - Yoghurt kake - Yoghurt cake

Tarte au yaourt (Tarte au fromage blanc)

(Cette quantité des ingrédients est pour un moule à manqué, Ø 28 cm)

Fond de tarte: 125 g de beurre doux, 125 g de sucre, 2 oeufs, 125 g de farine, 1 cc de sucre vanillé, 1 cc levure chimique

Remuer le beurre mou et le sucre, ajouter un par un les oeufs. Mélanger le levure chimique dans la farine. Sasser le mélange de farine et remuer le dans la pâte. Mettre dans un moule à manqué.

Enfourner le moule au milieu du four préchauffé, faites cuire dans un four chaleur tournante à 175°C pendant ca. 15 min.

Garniture de la tarte: 3 jaunes d'oeufs, 250 g de sucre, 2 cc sucre vanillé, jus et râpure de peau d'un citron non-traité (bio), 1 sachet de gélatine moulue, 1 grand pot (500 g) de yaourt nature (on peut aussi utiliser du fromage blanc à la place de yaourt), 1/4 ou 1/3 l de crème liquide

Fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé au bain-marie, laisser tiédir après. Incorporer le jus et la rapûre de peau de citron au yaourt. Ajouter la masse de jaunes d'oeufs-sucre peu à peu en petite quantité au yaourt jusqu'à tout est mélangé. Dissoudre la gelatine en suivant les instructions indiquées sur le sachet. Délayer quelques cuillères à soupe du mélange de yaourt dans la gélatine dissoute. Après délayer le reste de mélange de yaourt dans la gélatine. Incorporer la crème liquide fouettée en chantilly.

Couper le fond de tarte en deux, placer le bas de fond dans le moule à manqué. Verser pratiquement toute la quantité de la crème de yaourt dans le moule, puis déposer la partie supérieure du fond dessus de la crème. Etaler le reste de la crème par-dessus. Décorer p.ex. avec des mandarines (boîte) ou fraises, myrtilles, feuilles de citronelle etc. (confer les photos). On peut aussi incorporer des fruits coupés en petits morceaux dans la crème de yaourt. Il faut qu'on fasse chauffer des kiwis et de l'ananas frais avant les utiliser, autrement la crème de yaourt devient amer et immangeable. (Ils contiennent des enzymes qui scindent les proteines et donnent un goût amer.) Dommage rend sage... ;-) 

Joghurt-Torte (Quark-Torte)

(Diese Menge der Zutaten passt für eine runde Springform, Ø 28 cm)

Tortenboden: 125 g ungesalzene Butter, 125 g Zucker, 2 Eier, 125 g Weizenmehl, 1 TL Vanillezucker, 1 gestrichener TL Backpulver

Die weiche Butter und den Zucker verrühren, die Eier nach und nach hinzufügen. Das Backpulver unter das Mehl mischen, Mehlmischung sieben und in den Teig einrühren. In eine runde Springform geben.

Bei 175 ° C in der Mitte des vorgeheizten Umluftsofens ca. 15 min. backen.

Tortenfüllung: 3 Eigelb, 250 g Zucker, 2 TL Vanillezucker, Saft und Schale einer ungespritzten (Bio-) Zitrone, 1 P. gemahlene Gelatine, 1 grossen Becher Naturjoghurt (500 g, man kann statt Joghurt auch Quark verwenden), 1/4 oder 1/3 l Sahne,

Eigelb, Zucker und Vanillezucker im Wasserbad schlagen, danach abkühlen lassen. Zitronensaft und geriebene Zitronenschale unter den Joghurt rühren. Eigelb-Zuckermasse in kleinen Portionen hinzufügen bis alles vermischt ist. Gelatine nach Anweisung auf der Packung auflösen. Ein paar Esslöffel der Eigelb-Zucker-Joghurtmischung mit der aufgelösten Gelatine vermischen. Danach die Gelatine unter den Rest der Eigelb-Zucker-Joghurtmischung rühren. Die geschlagene Sahne hinzufügen.

Den Tortenboden in zwei Teile schneiden, den unteren Teil in die Springform legen. Fast die gesamte Joghurtcreme hineinfüllen und dann den zweiten Teil des Tortenbodens oben auf die Creme legen. Den Rest der Joghurtcreme oben auf dem Kuchen verstreichen, dekorieren z.B. mit Mandarinen (Dose), oder Erdbeeren, Blaubeeren, Zitronenmelisseblättern etc. (siehe Fotos). Man kann auch kleingeschnittene Früchte unter die Joghurtcreme mischen. Frische Kiwi und frische Ananas dürfen nur nach Erwärmen verwendet werden, da die Joghurtcreme sonst bitter und ungeniessbar wird. (Sie enthalten Enzyme die Proteine aufspalten und den Geschmack bitter machen.) Aus Schaden wird man klug... ;-)

Joghurtkake (Kvargkake - "kesam"kake)

(Denne mengden av ingredienser passer for en rund kakebunnform, Ø 28 cm)

Kakebunn: 125 g usaltet smør, 125 g sukker, 2 egg, 125 g siktet hvetemel, 1 ts ekte vaniljesukker, 1 strøken ts bakepulver

Bland det myke smøret og sukkeret, tilføy eggene en etter en. Bland bakepulveret i melet, sikt melblandingen og bland i kakerøret. Fylles i en rund kakebunnform.

Sett kakeformen i midten av forvarmet ovn. Stekes på 175 °C i varmluftsovn for ca. 15 min.

Kakefyll: 3 eggeplommer, 250 g sukker, 2 ts ekte vaniljesukker, saft og skall av en usprøytet (økologisk) sitron, 1 p. malt gelatin,

1 stor beger (500 g) naturell joghurt (man kan også bruke kvarg/kesam naturell istedenfor joghurt), 1/4 eller 1/3 l kremfløte

Eggeplommer og sukker piskes sammen i vannbad, settes så til avkjøling. Sitronsaft og revet sitronskall røres inn i yogurten. Tilsett eggeplomme-sukkermassen i små prosjoner til alt er blandet. Gelatinen løses opp opp etter anvisning på posen. Bland noen spiseskjeer av joghurt-eggeblandingen i den oppløste gelatinen og rør etterpå gelatinen inn resten av joghurt-eggeblandingen. Pisket krem blandes inn.

Skjær kakebunnen i to deler, legg den ene ned i kakeformen. Fyll nesten alt av joghurtblandingen oppå og legg den andre kakedelen på toppen. Stryk resten av joghurtblandingen på toppen av kaken og pynt f.eks. med mandariner (boks), jordbær, blåbær, sitronmelisseblader etc. (se bilder). Man kan også blande oppskåret frukt inn i joghurtblandingen. Fersk kiwi og fersk ananas må bare brukes etter å ha vært oppvarmet, ellers blir joghurtkremen bitter og uspiselig. (Fersk kiwi og ananas inneholder enzymer som spalter proteiner og gir bitter smak.) Av skade blir man klok... ;-)

Yoghurt cake

(This amount of ingredients fits in a round springform pan, Ø 28 cm) 

Cake base: 125 g unsalted butter, 125 g sugar, 2 eggs, 125 g wheat flour, 1 tsp vanilla sugar, 1 level tsp baking powder

Stir the soft butter and the sugar, add the eggs one by one. Mix the baking powder into the flour. Sift the flour mixture and stir it into the dough. Put the dough in the springform pan.

Place the springform pan in the middle of the preheated fan oven and bake at 175 °C for ca. 15 min.

Cake filling: 3 egg yolks, 250 g sugar, 2 tsp vanilla sugar, juice and ground peel of an organic lemon, 1 packet gelatin powder, 1 big tub of natural yoghurt (500 g, you can also use curd cheese - in German: Quark - instead of yoghurt) , 1/4 l or 1/3 l whipping cream

Whip the egg yolks, the sugar and vanilla sugar tablespoon in a double boiler, afterwards let it cool down. Stir the lemon juice and the ground peel into the yoghurt. Add the egg-yolk-sugar mixture in small portions until all is mixed in. Dissolve the gelatin according to the package instructions. Mix some spoonful of the egg-yolk-yoghurt-mixture into the dissolved gelatin. Afterwards stir the gelatin into the remaining egg-yolk-yoghurt-mixture. Add the whipped cream.

Cut the cake base into two layers, put the lower part into the springform pan. Fill almost all of the yoghurt cream into the pan, lay the second part of the cake base on top of the cream. Spread the remaining yoghurt cream on top of the cake, decorate with mandarines (canned), or strawberries, blueberries, leaves of lemon balm etc. ( see photos). You can also mix fruit which is cut into small pieces into the yoghurt cream. Fresh kiwi and pineapple may only be used after cooking, becaue otherwise the yoghurt cream develops a bitter taste and will be inedible. (They contain an enzyme which dissolves protein leaving a bitter taste.) Adversity is the school of wisdom... ;-)

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28/12-2017

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